手作り納豆１０回目　だだちゃ納豆３回目　選別茶豆大豆500ｇ購入編

茶豆大豆品種は解りませんが、今回は野菜直売所Ｓ店から購入しました。
念の為、店員さんに店頭にあった二方の品種を尋ねましたが、
『常連組合員なのでだだちゃ豆で間違いないでしょう』
という事でした。
特に無農薬とか有機栽培の表示がない直売所からして、慣行農法品でしょう。
さすがのユダ金マフィアのモンサント社も、だだちゃ豆の遺伝子組み換えまでは手出ししてない事でしょう。

　2016/5/20(金)記事
手作り納豆９回目　茶豆大豆：だだちゃ豆納豆２回目500ｇ編
こちらは、お知り合いに頂いた無農薬茶豆でしたが、未熟や半欠けが大半を占める無選別をそのまま使ったので、１晩うるかしても２倍量に戻らない豆が多くて味もイマイチでした。　糸引きは極端に少なめでした。
ただし、水が浸透しない大豆が大半でして、圧力鍋で１時間蒸してやっとこさ柔かくなる豆が多いせいか、歯ごたえだけはありますた。

頂いた９キロの茶豆をこの時期選別してる時間が取れないので、
今回は、選別された茶豆250ｇ￥200×２袋購入でテストしてみた次第です。

　　①茶豆500ｇ水に一晩うるかす→差引 1030ｇ

②電気アンカ発酵保温容器で４０℃２４時間

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　　③冷蔵庫で、２４時間寝かして、ガラスタッパに移しました。（画像なし）
　　　差し引きの仕上がり総重量は、990ｇ。　つまり、500ｇ大豆→納豆１キロです。

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　　　　※　納豆作り手順や発酵保温容器は、ほぼ確立しましたが、
　　　　まとめた画像記事はまだですので、今回も↓を参考にお願いします。

　　　　当方での手作り納豆作業手順画像記事

　　　　●2016/2/26(金)　簡単手作り納豆２回目　電気あんか保温発酵容器

　　　　●2016/3/13(日)　手作り納豆３回目　ヨーグルトメーカー最大容量実験

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そうですねえ。
やはり、何回も作った青大豆の品種：秘伝納豆が絶品だったため、個人的には味がイマイチに感じました。
でも、無農薬品の無選別よりは、全粒２倍量に戻った今回の慣行農法大豆の方が美味しかったです。　糸引きは、そこそこありますた。
だだちゃ豆の一番美味しい食べ方は、やはり枝豆に限るかと思います。
という事が解ったので、次回は頂いた９キロの無選別茶豆の選別をでかしてから、有機栽培だだちゃ納豆作りに再チャレンジの予定です。
それでも、だだちゃ豆は枝豆に限るかもしれません？
だだちゃ納豆で検索すると、千葉県九十九里の他数件、高額でありました。
果たして、高額のワリには美味しいのでしょうか？　一度購入してみたいですね。

これから蒸し暑くなる夏に向けて、納豆食べる気が進まない人が多いかな？
今回の市販茶豆納豆は、手作り豆腐購入お知り合いの方の中でも、希望者にだけ毒見して頂く事にします。　いや間違った。　味見して頂く事にします。