納豆2工程3キロ＆味噌仕込み1回目18キロ等でバタバタしてました
またまた、１週間もブログ更新が止まってしまいました。
納豆＆味噌作りの合間に、不規則交代制のバイトやってまっす。
ちがった逆だ！ モトイモトイ。（笑）
バイトの合間に納豆＆味噌作りその他いろいろです。
オマケに、全くの良いタイミングで、知人から椎名誠さんの講演会をギリギリ２時間前にお誘いがあり、更新停止に拍車がかかりました。
お陰で、夜中に納豆パック詰めになっちゃったりで、ギリギリのお誘いは時間調整ができないからやめてほしんだやの～
●酒蔵さんに依託して頂いた米麹１２キロ￥３千！ 安いっ！
●手作り茶豆味噌（だだちゃ豆大豆）仕込み１回目１８キロ完成
（ラップはかけましたが、半年～１年以上、常温で寝かさないと味噌になりません。）
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以前は厚手のナイロン袋に入れて友人知人に渡していたのですが、前回４年前の仕込みから余ってる２斗樽用の瓶を無料レンタルする事にしました。
約10年前に、購入し過ぎて２斗樽用の瓶が６つもあるからです。
ナイロン袋だとお互いに詰め替えに手間がかかるし、最初から瓶に入れた方が楽だからです。
本年は、知人から委託された味噌仕込み17キロ×２樽、自家用で17キロ１樽の仕込みがあり、2016年（平成18年）以来、4年ぶりの味噌仕込みです。
合計３樽の内、まだ１樽しか仕上がってないため、また更新が止まるかと思います。
明日は２回目の仕込みの為、また更新が止まるかも？
というよりも、更新ができそうな気がしても、手間がかかってできないんです。
更新できるかと思いきや、次の作業工程がありタイミングが中々取れないのです。
作業中は、とけちゃま人登録YouTubeチャンネルリストの新着動画の音声視聴を片っ端からやってます。 音声視聴だけでも、ある程度は解るものだけです。
味噌作りの前に、在庫不足になりそうな手作り秘伝納豆を１．５キロ×２工程（3～4日間）パック詰めまでしていました。
電気あんか入りスチロール箱発酵だと１．２キロが限界なので、今年からヨーグルティア（ヨーグルトメーカー）300ｇ発酵も復活併用する事にしました。
●2018/9/8(土)記事1.2キロ量産2018改良型の電気あんか手作り納豆 にてレシピ省略。
●味噌作りレシピも、↓にて省略。2011/1/13(木)記事
話が、味噌に戻りまして！
例年だと、知人の無農薬２番米を麹屋さんに米麹作り依託しておりましたが、本年はその知人が地元の酒蔵に２番米を持ち込んでいただいて１２キロ作っていただきましたので、大変助かりました。
２０１６年米麹屋さん１５キロ￥５千 → ２０１９年酒蔵さん１２キロ￥３千。
これまた安い事！
末端価格も割安で助かりました。 ありがとうございます。
この後、２０記事くらい遅れた更新を取り戻したいのですが、まったく無理でしょう？
良いところ、１記事か２記事が関の山です。
だって、現在味噌豆がうるかし上がってるから、水交換して１８ℓの大鍋２つで夜中にコトコトと味噌豆を煮込み開始したんだもの～
そして、翌朝から手回し味噌擂り器（挽肉ミンサー）で煮豆を裂いて、米麹＆自然塩シママース＆煮汁と混ぜ合わせて、樽仕込み＆ラップがけが待っています。
これだけで、半日以上は楽にかかります。
各工程ごとの洗い物も、また時間がかかるんですよ。
明日はバイト休みだから、昨晩味噌豆をうるかしました。
茶豆大豆（だだちゃ豆）がほぼ無くなってきたので、
２樽目以降は秘伝大豆味噌になります。
納豆の注文が増えたから、味噌用の秘伝大豆が足らね～～～～～
Mさん、なるべく早く持ってきてけろ～～～～～
※ 本記事に、手作りレシピを直接入れなかったので、書庫は日記にしました。
2019/1/27(日)記事
につづく
