民田茄子のシソ巻き浅漬け

　時間差投稿　　2010.8.27（金）の記録

 

 長ナスは、栽培してますが、小ナスは、面積の都合で植えてなくてねえ！

　昨日、頂いた民田ナス（庄内在来品種小なす）に塩を振り、自家栽培青ジソで巻きました。　早めに漬かりたかったから、ナイロン袋使用のために、違和感を感じる方もいるでしょうが、どうかお許しを！

 

 

　25個ほどの小ナス全部に自家製シソを巻きましたが、味付けは、塩だけ！

なんでら漬けだの、かんでら漬けだのも良いけど、私にとって、シンプルな味付けは、ゴマカシがなくて絶品です。　これだけあったら他にオカズがいらないくらい好きです。　

　特にシソは、栽培しやすいし、癖のある香りが好きです。

市販のしそは、虫食い防除のオサダン？（かつて、ベトナム戦争で使った枯葉剤の成分と同様だとか？今でも同じ成分農薬だろうか？）を使わないと、買ってをもらえないしね！

　私のシソは、葉っぱの所々が、穴あきだったり、欠けています。

でも、洗えばなんともないので絶品です。

　もし、穴だらけのシソがあったら、洗えばなんともないので、買い求めて使う事をお勧めします。

でも、買ってくれる人の比率が少なかったら、農家は無農薬では、作りませんね！　刺身のツマや農産加工品業者ですら、穴あきや不揃いは、加工しにくいですからねえ！　消費者の苦情を一番恐れますからねえ！

　きっと、私だって、同じ立場なら、同じ事をするかもしれませんねえ？

高度経済成長期前は、東京の団地ですら、手前味噌や自家製漬物くらいは、当たり前だったとよく聞かされたものでした。

　便利、快適は、当然社会に多大なリスクを伴います。

できる事は、できるだけ自分でやったうえで、できないことで財布の紐を緩めましょうね　！