手作り納豆７回目　有機農法庄内産【里のほほえみ】黄大豆(普通大豆)

有機農法庄内産【里のほほえみ】黄大豆(普通大豆)は、普段は月に２回の手作り豆腐で昨年末より使用してます。
４月初めにお尻愛(←冗談ですよ

)から、やっとこさ選別が終えたとの事で入手できました。
それまでの豆腐用では庄内産有機農法青大豆：秘伝を使っていたのですが、味は最高ですが、作り手としては豆乳の圧搾が大変でした。
煮立ったご汁を手製の自動車ジャッキハンドル豆乳圧搾器で絞るのですが、毎回濾し袋が目詰まり状態に追い込まれ、豆腐用は普通の黄大豆に切り替えました。
その切り替えた庄内産有機農法黄大豆品種【里のほほえみ】で納豆を試作しました。
つい、先ほど冷蔵庫で１日寝かせてできたばかりです。
こちらは、秘伝大豆納豆と同様に絶品でした。
枝豆で全国的に有名なだだちゃ豆は。　納豆では若干味落ちかな？
なんせだだちゃ豆は発芽率が著しく悪くて形やサイズもまばらで未熟なのも混ざってますが、カビや虫食いがない限り、それ以上の選別は手間がかかるのでしていません。　売るつもりのない自家用ですのでね。

秘伝味噌は今シーズン７０キロほど仕込んだばかりなので、当分だだちゃ豆味噌は仕込まないし、自家用の納豆としては充分イケるかと思います。
自分と美味しいと言ってくれる友人にだけあげれば済む話ですからね。

今回も作り方は、
同じ書庫（カテゴリー）：【手作り納豆】で５回既出なので省略します。